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适合冬天的家常炖菜 小火慢炖 越炖越香

时间:2019-10-27 21:38来源:未知 作者:网络 点击:
适合冬天的6种家常炖菜 小火慢炖 越炖越香


一、砂锅娃娃菜

材料:五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、花生油2汤匙、食盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣。

做法:

1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。

2.取出切成薄片,大蒜去皮切成小块,娃娃菜切成小段,分开叶片和根茎部分。

3.炒锅烧热,放入油,凉油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片转金黄色。

4.下入娃娃菜根茎部份,加入盐、蚝油和生抽。

5.再放入鸡精和老干妈,炒至根茎变软,再加入叶片部分。

6.大火翻炒几下,就可以加入清水,水量没过所有食材。

7.加入油豆腐,大火烧开后转小火再炖上5分钟,移入烧热的砂锅中即可。

 

适合冬天的6种家常炖菜 小火慢炖 越炖越香

 

二、胡萝卜炖羊肉

做法:

1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2. 将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

3. 起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4. 放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。

 

适合冬天的6种家常炖菜 小火慢炖 越炖越香

 

三、小鸡炖蘑菇

做法:

1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右,(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。

2. 将小仔鸡洗净,剁成小块。

3. 坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

4. 放入鸡块翻炒均匀。

5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

6. 加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀。

7. 放入炖锅中,加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右。

8. 中小火,盖盖炖至鸡肉松软即可。

9. 倒入蘑菇,改中小火炖三十分钟,让蘑菇的味道充分冒出。

10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

 

适合冬天的6种家常炖菜 小火慢炖 越炖越香

 

四、白菜肉渣炖粉条

材料:

大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。

做法:

1. 粉条用温水泡软,大白菜改刀,白菜帮与白菜叶分开放置。

2. 锅中加油,将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香,佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒,猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒,滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。

3. 冲入开水炖制,将泡软的粉条放入锅中炖制,加入适量的盐。

4. 转中火炖制5分钟后,将剩余白菜叶放入锅中继续炖制,炖制汤汁浓稠时即可。

 

适合冬天的6种家常炖菜 小火慢炖 越炖越香

 

五、土豆炖牛肉

材料:

牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。

做法:

1. 把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块。

2. 热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒,然后再把牛肉放入,只需要炒的牛肉两面都稍稍变色,可以闻到洋葱的香味就可以。

3. 加入没过食材的开水,放入调味料,煮开锅后,撇去浮沫,转入个小点的锅中小火慢炖,直到可以用叉子轻松扎透牛肉,开大火收收汁即可。

 

适合冬天的6种家常炖菜 小火慢炖 越炖越香

 

六、砂锅丸子汤

材料:猪肉馅300克、豆腐200克、卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克、食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许、淀粉适量、香菜适量。

做法:

1.葱姜末放入肉末内。

2.放入一勺盐。

3.加入适量淀粉,增加肉馅的粘性。

4.放入两个鸡蛋,使营养更加丰富,用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲。

5.锅中加适量水,把灵芝片用水冲洗干净,放入锅内。

6.放入一个八角和少许花椒。

7.大火煮开,改为小火煮15分钟,把紫灵芝中的营养成分煮出来。

8.将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用,可以连续用2~3次。

9.用小勺取一勺肉馅,做肉丸;也可以用虎口挤丸子,挤出的丸子更圆更漂亮一些。

10.放入锅内,锅中始终要保持是沸腾的状态,开小火,这样下锅的丸子才更易成型。

11.将丸子依次下入锅内,用勺子撇去表面的浮沫。

12.丸子都浮出表面后,下入豆腐。

13.大火煮7~8分钟,丸子就熟透了。

14.锅中放入适量绿甘蓝,根据自己的喜好可以放入各种青菜。

15.绿甘蓝变软,放适量盐进行调味,再洒少许香菜,上桌即可食用。

来源:爱兔种草


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